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Hacer una sugerencia Refinar búsquedaCócteles / Jorge Arturo Kanashiro Castañeda / Barcelona [España] : Lexus Editores (2009)
Título : Cócteles Tipo de documento: texto impreso Autores: Jorge Arturo Kanashiro Castañeda, Autor Mención de edición: 1a ed Editorial: Barcelona [España] : Lexus Editores Fecha de publicación: 2009 Número de páginas: 232 p. Il.: Ilustraciones. ISBN/ISSN/DL: 978-9972-625-87-9 Nota general: Incluye índice temático, incluye mini diccionario del bar, incluye glosario técnico.
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Clasificación: COCINA
CÓCTELES
SERVICIOS DE BARPalabras clave: Restaurantes, cafeterias, servicios. Clasificación: 647.95 Restaurantes, cafeterías, servicios. Nota de contenido: El cocktel.-- Métodos de elaboración de cócteles.-- Cócteles según sus propiedades.-- Cócteles según su tamaño.-- Los utensilios del bar.-- Cristalería del bar.-- Consejos elementales para la preparación de un coktail.-- Forma correcta de servir los vinos.-- Temperatura adecuada para el servicio de vino.-- El vino blanco y las comidas.-- Adornos para cócteles.
Link: http://biblioteca.unach.edu.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1320 Cócteles [texto impreso] / Jorge Arturo Kanashiro Castañeda, Autor . - 1a ed . - Barcelona (España) : Lexus Editores, 2009 . - 232 p. : Ilustraciones.
ISBN : 978-9972-625-87-9
Incluye índice temático, incluye mini diccionario del bar, incluye glosario técnico.
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Clasificación: COCINA
CÓCTELES
SERVICIOS DE BARPalabras clave: Restaurantes, cafeterias, servicios. Clasificación: 647.95 Restaurantes, cafeterías, servicios. Nota de contenido: El cocktel.-- Métodos de elaboración de cócteles.-- Cócteles según sus propiedades.-- Cócteles según su tamaño.-- Los utensilios del bar.-- Cristalería del bar.-- Consejos elementales para la preparación de un coktail.-- Forma correcta de servir los vinos.-- Temperatura adecuada para el servicio de vino.-- El vino blanco y las comidas.-- Adornos para cócteles.
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Título : Manual práctico de cafetería y bar Tipo de documento: texto impreso Autores: Jesús Felipe Gallego, Autor Mención de edición: 11a ed Editorial: Thomson Learning Fecha de publicación: 2006 Otro editor: Madrid : Ediciones Paraninfo S.A. Número de páginas: 402 p. Il.: Ilustraciones. ISBN/ISSN/DL: 978-84-283-2918-7 Nota general: Incluye índice temático. Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Clasificación: CÓCTELES
HOTELERÍA Y TURISMO
SERVICIOS DE BARPalabras clave: Restaurantes, cafeterías, servicios. Clasificación: 647.95 Restaurantes, cafeterías, servicios. Nota de contenido: Mise en place: partes de la misma.-- Desayunos.-- Servicio de plancha.-- Platos combinados y menú del día.-- Café, infusiones y chocolates.-- Helados y batidos.-- Bebidas más importantes y sus características.-- El vino.-- El champagne, cavas y otros espumosos.-- La cerveza.-- Coctelería.-- La coctelería en el siglo XXI.-- Recetario de coctelería.-- Peculiaridades del servicio.-- Normas de higiene y cualidades del profesional.-- Neorestauración.-- Los nuevos cambios de la restauración.-- Algunos consejos útiles en imágenes. Link: http://biblioteca.unach.edu.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1608 Manual práctico de cafetería y bar [texto impreso] / Jesús Felipe Gallego, Autor . - 11a ed . - España : Thomson Learning : Madrid : Ediciones Paraninfo S.A., 2006 . - 402 p. : Ilustraciones.
ISBN : 978-84-283-2918-7
Incluye índice temático.
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Clasificación: CÓCTELES
HOTELERÍA Y TURISMO
SERVICIOS DE BARPalabras clave: Restaurantes, cafeterías, servicios. Clasificación: 647.95 Restaurantes, cafeterías, servicios. Nota de contenido: Mise en place: partes de la misma.-- Desayunos.-- Servicio de plancha.-- Platos combinados y menú del día.-- Café, infusiones y chocolates.-- Helados y batidos.-- Bebidas más importantes y sus características.-- El vino.-- El champagne, cavas y otros espumosos.-- La cerveza.-- Coctelería.-- La coctelería en el siglo XXI.-- Recetario de coctelería.-- Peculiaridades del servicio.-- Normas de higiene y cualidades del profesional.-- Neorestauración.-- Los nuevos cambios de la restauración.-- Algunos consejos útiles en imágenes. Link: http://biblioteca.unach.edu.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1608 Reserva
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Título : Operaciones básicas y servicios en bar y cafetería Tipo de documento: texto impreso Autores: Francisco García Ortiz, Autor ; Pedro Pablo García Ortiz, Autor ; Mario Gil Muela, Autor Mención de edición: 1a ed Editorial: Madrid : Ediciones Paraninfo S.A. Fecha de publicación: 2010 Colección: Hostelería Número de páginas: 253 p. Il.: Ilustraciones. ISBN/ISSN/DL: 978-84-973269-1-9 Nota general: Incluye índice temático. Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Clasificación: RESTAURANTE
SERVICIOS DE BAR
TURISMOClasificación: 647.95 Restaurantes, cafeterías, servicios. Nota de contenido: El bar, el producto del bar: tipos de oferta.-- Recepción y almacenamiento de materias primas.-- Preparación de equipos útiles y materiales.-- Servicios de bar.-- Bebidas calientes: café, infusiones y chocolate.-- Batidos, zumos, aguas y refrescos.-- Bebidas alcohólicas simples: cervezas, sidras y aperitivos.-- Aguardientes y licores.-- Cócteles y combinados. Link: http://biblioteca.unach.edu.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1637 Operaciones básicas y servicios en bar y cafetería [texto impreso] / Francisco García Ortiz, Autor ; Pedro Pablo García Ortiz, Autor ; Mario Gil Muela, Autor . - 1a ed . - Ediciones Paraninfo S.A., 2010 . - 253 p. : Ilustraciones.. - (Hostelería) .
ISBN : 978-84-973269-1-9
Incluye índice temático.
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Clasificación: RESTAURANTE
SERVICIOS DE BAR
TURISMOClasificación: 647.95 Restaurantes, cafeterías, servicios. Nota de contenido: El bar, el producto del bar: tipos de oferta.-- Recepción y almacenamiento de materias primas.-- Preparación de equipos útiles y materiales.-- Servicios de bar.-- Bebidas calientes: café, infusiones y chocolate.-- Batidos, zumos, aguas y refrescos.-- Bebidas alcohólicas simples: cervezas, sidras y aperitivos.-- Aguardientes y licores.-- Cócteles y combinados. Link: http://biblioteca.unach.edu.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1637 Reserva
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