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Editorial Ediciones Universitat de Barcelona

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Monografía: texto impreso Introducción al análisis sensorial de los alimentos / J. Sancho / México D.F. : Alfaomega (2002)
  • Público
  • ISBD
Título :Introducción al análisis sensorial de los alimentos
Tipo de documento:texto impreso
Autores:J. Sancho, Autor ; E. Bota, Autor ; J. de Castro, Autor
Editorial:México D.F. : Alfaomega
Fecha de publicación:2002
Otro editor:Barcelona : Ediciones Universitat de Barcelona
Número de páginas:336 p.
ISBN/ISSN/DL:978-970-15-0767-4
Nota general:Incluye bibliografía, apéndices.
Idioma :Español (spa)
Clasificación:ALIMENTOS
ANÁLISIS DESCRIPTIVOS
SENTIDOS
Palabras clave:Bromatología - Química de los alimentos.
Clasificación:641.1 Bromatología - Química de los alimentos.
Nota de contenido:Conceptos generales del análisis sensorial.-- Fundamentos teóricos del análisis sensorial.-- Intercorrelaciones de los sentidos.-- Desarrollo histórico de las técnicas del análisis sensorial.--Tipos de pruebas usadas en el análisis sensorial.-- Degustación de los vinos.-- El análisis sensorial de los quesos.-- Análisis sensorial de los embutidos derivados.
Link:http://biblioteca.unach.edu.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1252
Introducción al análisis sensorial de los alimentos [texto impreso] / J. Sancho, Autor ; E. Bota, Autor ; J. de Castro, Autor . - México D.F. : Alfaomega : Barcelona : Ediciones Universitat de Barcelona, 2002 . - 336 p.
ISBN : 978-970-15-0767-4
Incluye bibliografía, apéndices.
Idioma : Español (spa)
Clasificación:ALIMENTOS
ANÁLISIS DESCRIPTIVOS
SENTIDOS
Palabras clave:Bromatología - Química de los alimentos.
Clasificación:641.1 Bromatología - Química de los alimentos.
Nota de contenido:Conceptos generales del análisis sensorial.-- Fundamentos teóricos del análisis sensorial.-- Intercorrelaciones de los sentidos.-- Desarrollo histórico de las técnicas del análisis sensorial.--Tipos de pruebas usadas en el análisis sensorial.-- Degustación de los vinos.-- El análisis sensorial de los quesos.-- Análisis sensorial de los embutidos derivados.
Link:http://biblioteca.unach.edu.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1252

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