Preelaboración y conservación de alimentos
Pérez Oreja, Nuria,
Preelaboración y conservación de alimentos - 270 páginas : fotografías y cuadros
Incluye índice
Maquinaria, equipos y utensillos para la producción culinaria.-- Higiene, Seguridad y prevención en las zonas de producción culinaria.-- Técnicas de corte.-- Materias primas: hierbas aromáticas, plantas silvestres.-- Materias primas: vegetales, cereales y hongos
978-84-7738-999-6
SEGURIDAD
PRODUCCIÓN CULINARIA
TÉCNICAS DE CORTE
ZONA DE PRODUCCIÓN
641.013 / Gastronomía
Preelaboración y conservación de alimentos - 270 páginas : fotografías y cuadros
Incluye índice
Maquinaria, equipos y utensillos para la producción culinaria.-- Higiene, Seguridad y prevención en las zonas de producción culinaria.-- Técnicas de corte.-- Materias primas: hierbas aromáticas, plantas silvestres.-- Materias primas: vegetales, cereales y hongos
978-84-7738-999-6
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