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Tecnología de alimentos procesos de conservación de alimentos.

Casp Vanaclocha, Ana,

Tecnología de alimentos procesos de conservación de alimentos. - 494 páginas : ilustraciones y tablas

Panorama histórico de la conservación de los alimentos.-- Base de la conservación de los alimentos.-- Métodos biológicos de la conservación.

ISBN: 978-84-89922-96-9

Subjects--Topical Terms:
PROCESO DE FERMENTACIÓN
CAUSAS BIOLÓGICAS
DESARROLLO DEL FRIO

Subjects--Index Terms: Conservación de alimentos, preservación de alimentos.

Dewey Class. No.: 641.4 / Conservación de alimentos, preservación de alimentos.

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