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La ciencia del chocolate.

Beckett, Stephen T.,

La ciencia del chocolate. - 201 páginas : ilustraciones

Incluye: índice alfabético.

La historia del chocolate.-- Ingredientes del chocolate.-- Procesado del haba del cacao.

ISBN: 978-84-200-0963-6

Subjects--Topical Terms:
SUERO Y LACTOSOS
GLUCOSA Y FRUCTOSA
MOLTURACIÓN DEL CHOCOLATE

Subjects--Index Terms: Elaboración de Pan

Dewey Class. No.: 641.86 / Elaboración de Pan

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