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Tecnología de los productos de charcutería y salazones.

Durand, Paule,

Tecnología de los productos de charcutería y salazones. - 555 páginas : ilustraciones

Incluye: bibliografía e índice alfabético.

Datos económicos.-- Definiciones, reglamentación y clasificación de los productos de charcutería y salazón.

ISBN: 978-84-200-0993-3

Subjects--Topical Terms:
CRITERIOS DE PONDERACIÓN
CASOS PARTICULARES
PRODUCCIÓN FRANCESA

Subjects--Index Terms: Industrias alimentarias, Tecnología de los alimentos, ingeniría alimentaria.

Dewey Class. No.: 664 / Industrias alimentarias, Tecnología de los alimentos, ingeniría alimentaria.

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