Procesos de preelaboración y conservación en cocina
Armendáriz Sanz, José Luis,
Procesos de preelaboración y conservación en cocina - 242 páginas : ilustraciones, gráficos, tablas
Incluye: índice.
Zonas de producción, instalaciones y dotación.-- Maquinaria, batería y herramientas.-- Regeneración de productos.
978-84-973243-7-3
DESHIDRATACIÓN
ESTERILIZACIÓN
MATERIA PRIMA
Gastronomia.
641.013 / Gastronomía
Procesos de preelaboración y conservación en cocina - 242 páginas : ilustraciones, gráficos, tablas
Incluye: índice.
Zonas de producción, instalaciones y dotación.-- Maquinaria, batería y herramientas.-- Regeneración de productos.
978-84-973243-7-3
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