Introducción al análisis sensorial de los alimentos

By:

Sancho, J [autor]

Contributor(s):

Material type: Text

TextLanguage: Spanish Publisher: [México D.F.] : [Barcelona] : Alfaomega : Ediciones Universitat de Barcelona, 2002Description: 336 páginasContent type:

texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

ISBN:

978-970-15-0767-4

Subject(s):

DDC classification:

641.1 Bromatología - Química de los alimentos.

Contents:

Conceptos generales del análisis sensorial.-- Fundamentos teóricos del análisis sensorial.-- Intercorrelaciones de los sentidos.-- Desarrollo histórico de las técnicas del análisis sensorial.--Tipos de pruebas usadas en el análisis sensorial.-- Degustación de los vinos.-- El análisis sensorial de los quesos.-- Análisis sensorial de los embutidos derivados.

Tags from this library: No tags from this library for this title. Log in to add tags.

Average rating: 0.0 (0 votes)

Holdings
Item type	Current library	Call number	Status	Date due	Barcode
Libros	Biblioteca Campus Norte Ingeniería Agroindustrial	641.1 SAN L001621 (Browse shelf(Opens below))	Available		L001621
Libros	Biblioteca Campus Norte Ingeniería Agroindustrial	641.1 SAN L001969 (Browse shelf(Opens below))	Available		L001969

Incluye bibliografía, apéndices.

There are no comments on this title.

to post a comment.