Fundamentos de microbiología de los alimentos
Material type:
TextLanguage: Spanish Publisher: México D.F. : McGraw-Hill Interamericana Editores, S.A., 2010Edition: 4a edDescription: 352 páginasContent type: - texto
- no mediado
- volumen
- 978-6-07-150339-8
- 664.01.579 Microbiología de los alimentos.
| Item type | Current library | Call number | Status | Date due | Barcode |
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Libros
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Biblioteca Campus Norte Ingeniería Agroindustrial | 664.01.579 RAY L002516 (Browse shelf(Opens below)) | Available | L002516 | |
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Libros
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| 664.01.579 FOR L002532 Alimentos seguros: microbiología. | 664.01.579 JAY L002536 Microbiología moderna de los alimentos. | 664.01.579 RAY L000727 Fundamentos de microbiología de los alimentos | 664.01.579 RAY L001820 Fundamentos de microbiología de los alimentos | 664.01.579 RAY L002516 Fundamentos de microbiología de los alimentos | 664.01.579 YOU L001622 Microbiología de alimentos manual de laboratorio. | 664.07 CAR L017346 I+D+i en la industria alimentaria. INAD021PO |
Incluye apéndices temáticos
Introducción a la microbiología de los alimentos.-- Historia y desarrollo de la microbiología de los alimentos.-- Características de los microorganismos que predominan en los alimentos.-- Fuentes de microorganismos en los alimentos.-- calidad microbiológica normal de los alimentos.-- Respuesta del crecimiento microbiano en el ambiente alimentario.-- Factores que influyen en el crecimiento microbiano en los alimentos.-- Metabolismo microbiano de los componentes alimentarios.-- Microorganismos usados en la fermentación de alimentos.-- Ingredientes de alimentos y enzimas de origen microbiano.-- Control por nuevas tecnologías de procesamiento.
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