Servicio de atención en restauración

By:

Bachs, Jordi [autor]

Contributor(s):

Vives, Roser [autor]

Material type: Text

TextLanguage: Spanish Publisher: [Madrid] : España : Editorial Síntesis S.A., 2008Description: 236 páginas : cuadros, figurasContent type:

texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

ISBN:

978-84-7738-455-7

Subject(s):

DDC classification:

647.95 Restaurantes, cafeterías, servicios.

Contents:

Deontología elemental del profesional de hostelería.-- El restaurante. conocimiento y manejo del utillaje, mobiliario y maquinaria.-- La brigada de un restaurante.-- La Mise-en-place. Tareas mecánicas antes del servicio.-- Tipos de servicio.-- Mecánica de servicio.-- Servicio de bebidas en el restaurante.-- Ofertas gastronómicas en restauración: El menú y la carta.-- El queso.-- Servicio de banquetes.

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Item type	Current library	Call number	Status	Date due	Barcode
Libros	Biblioteca Campus Norte Turismo	647.95 BAC L014353 (Browse shelf(Opens below))	Available		L014353

Incluye índice, Bibliografía

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