Cocina profesional 1

By:

Centeno, Jose M [autor]

Material type: Text

TextLanguage: Spanish Publisher: España : Paraninfo, 2005Description: 351 páginas : fotografías, cuadrosContent type:

texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

ISBN:

978-84-283-1840-2

Subject(s):

DDC classification:

641.013 Gastronomía

Contents:

Encendido, limpieza y puesta a punto de fogones y cocinas.-- Manejo y conservación de maquinaria e instalaciones fijas.-- Manejo y conservación de herramientas.-- Manejo y conservación de utiles.-- Retirada y reposición de generos de economato y su distribución.-- Colocación de géneros.-- Conocimiento y conservación de cámaras frigorificas.-- Cuarto de verduras.-- Timbres de pescado.

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Item type	Current library	Call number	Status	Date due	Barcode
Libros	Biblioteca Campus Norte Turismo	641.013 CEN L014393 (Browse shelf(Opens below))	Available		L014393

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