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Ofertas gastronómicas

By: Contributor(s): Material type: TextTextLanguage: Spanish Publisher: [Madrid] : Ediciones Paraninfo S.A., 2011Edition: 1a edDescription: 344 páginasContent type:
  • texto
Media type:
  • no mediado
Carrier type:
  • volumen
ISBN:
  • 978-84-973283-2-6
Subject(s): DDC classification:
  • 641.013 Gastronomía
Contents:
Introducción a la gastronomía.-- Introducción al sector de la restauración.-- Alimentación y nutrición.-- Alimentación equilibrada.-- Necesidades especiales.-- Estudio de ofertas gastronómicas.-- Gestión de aprovisionamiento y compras.-- Gestión de stocks e inventarios.-- Gestión de costes, Establecimiento de precios.-- Estructura de la cuenta de explotación de un restaurante.
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Libros Libros Biblioteca Campus Norte Ingeniería en Gestión Turística y Hotelera 641.013 LOP L002004 (Browse shelf(Opens below)) Available L002004

Incluye bibliografía, incluye índice temático, incluye anexo.

Introducción a la gastronomía.-- Introducción al sector de la restauración.-- Alimentación y nutrición.-- Alimentación equilibrada.-- Necesidades especiales.-- Estudio de ofertas gastronómicas.-- Gestión de aprovisionamiento y compras.-- Gestión de stocks e inventarios.-- Gestión de costes, Establecimiento de precios.-- Estructura de la cuenta de explotación de un restaurante.

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