Elaboraciones y productos culinarios

By:

Laza Muñoz, Pascual [autor]

Contributor(s):

Laza Muñoz, Jerónima [autor]

Material type: Text

TextLanguage: Spanish Series: Hotelería y turismoPublisher: [Madrid] : Thomson editores Spain : Ediciones Paraninfo S.A., 2000Edition: 1a edDescription: 189 páginasContent type:

texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

ISBN:

978-84-973222-4-9

Subject(s):

DDC classification:

647.95 Restaurantes, cafeterías, servicios.

Contents:

Técnicas de cocinado.-- Realización de elaboración básicas de múltiples aplicaciones.-- Procesos de conservación y regeneración.-- Salsas.-- Potajes-platos, nacionales e internacionales.-- Entremeses y aperitivos.-- Elaboración de pescados.-- Elaboración de mariscos.-- Elaboración de carnes.-- Elaboración de aves y caza.-- Elaboraciones básicas de carnicería y charcutería.

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Item type	Current library	Call number	Status	Date due	Barcode
Libros	Biblioteca Campus Norte Ingeniería en Gestión Turística y Hotelera	647.95 LAZ L002029 (Browse shelf(Opens below))	Available		L002029

Incluye: índice temático.

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