I+D+i en la industria alimentaria. INAD021PO
Material type:
TextLanguage: Spanish Andalucía, España; IC Editorial, 2022Edition: Primera EdiciónDescription: 134 páginasISBN: - 978-84-1103-561-3
- 23 664.07 L017346
| Item type | Current library | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode |
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Libros
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Biblioteca Campus Norte Ingeniería Agroindustrial | 664.07 CAR L017346 (Browse shelf(Opens below)) | 01 | Available | L017346 | |
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Libros
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Biblioteca Campus Norte Ingeniería Agroindustrial | 664.07 CAR L017347 (Browse shelf(Opens below)) | 02 | Available | L017347 |
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| 664.01.579 RAY L002516 Fundamentos de microbiología de los alimentos | 664.01.579 YOU L001622 Microbiología de alimentos manual de laboratorio. | 664.07 CAR L017346 I+D+i en la industria alimentaria. INAD021PO | 664.07 CAR L017347 I+D+i en la industria alimentaria. INAD021PO | 664.9 LOP L001596 Tecnologías de las carnes y de los productos cárnicos. | 664.9 PAL L001569 Manuales para la educación agropecuaria elaboración de productos cárnicos. : Área: Industrias rurales | 664.9 PAL L001598 Manuales para educación agropecuaria, elaboración de productos cárnicos. : Área: Industrias rurales |
Unidades de aprendizaje.
Material formativo para analizar los posibles escenarios de implantación de nuevas tendencias y avances tecnológicos en la industria alimentaria teniendo en cuenta el marco normativo.
Bibliografía.
Unidad de aprendizaje 1. Tendencias actuales en el desarrollo de nuevos productos alimentarios. 1. Introducción. 2. Procesos de elaboración. 3.Valores nutricionales. 4. Controles de laboratorio y seguridad alimentaria. Resumen. - Ejercicios de autoevaluación. -- Unidad de aprendizaje 2. Presentaciones de productos. 1. Introducción. 2. Formatos. 3. Envases. 4. Resumen. - Ejercicios de autoevaluación. -- Unidad de aprendizaje 3. Avances tecnológicos en la cadena de fabricación alimentaria. 1. Introducción. 2. Equipos de procesado. 3. Equipos de conservación. Técnicas avanzadas de conservación y procesado. 4. Equipos de envasado. 5. Resumen. - Ejercicios de autoevaluación. -- Unidad de aprendizaje 4. Aplicaciones de biotecnología alimentaria. 1. Introducción. 2. Desarrollo de nuevos aditivos. Ingredientes y aditivos alimentarios. Funcionabilidad tecnológica. 3. Los alimentos funcionales. 4. Los alimentos transgénicos. 5. Resumen. Ejercicios de autoevaluación. -- Unidad de aprendizaje 5. Condicionantes normativos. 1. Introducción. 2. Regulación en el empleo de aditivos alimentarios. 3. Regulación sobre material en contacto con los alimentos. 4. Regulación sobre seguridad e higiene alimentaria. 5. Resumen. Ejercicios de autoevaluación.
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