Ray, Bibek, <br/><br/>
Fundamentos de microbiología de los alimentos 

 - 4a ed. 
 - 352 páginas 
<br/><br/>Incluye apéndices temáticos 
<br/><br/>Introducción a la microbiología de los alimentos.-- Historia y desarrollo de la microbiología de los alimentos.-- Características de los microorganismos que predominan en los alimentos.-- Fuentes de microorganismos en los alimentos.-- calidad microbiológica normal de los alimentos.-- Respuesta del crecimiento microbiano en el ambiente alimentario.-- Factores que influyen en el crecimiento microbiano en los alimentos.-- Metabolismo microbiano de los componentes alimentarios.-- Microorganismos usados en la fermentación de alimentos.-- Ingredientes de alimentos y enzimas de origen microbiano.-- Control por nuevas tecnologías de procesamiento. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-6-07-150339-8 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ALIMENTOS<br/>COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS<br/>MICROORGANISMOS
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>Microbiología de los alimentos. 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.01.579  / Microbiología de los alimentos.