Ciencia, tecnología e industria de alimentos 

 - 1a ed 
 - 1191 páginas 
<br/><br/>Incluye glosario, bibliografía. 
<br/><br/>Elementos de bromatología.-- Microbiología de los alimentos.-- Toxicología de los alimentos.-- Textura de los alimentos.-- Tecnología de los alimentos.-- Análisis nutricional de los alimentos.-- Alimentos y sistemas de procesados.-- Calidad de agua potable.-- Aceites y grasas.-- Química de los alimentos.-- Cereales y productos de la panadería.-- Productos cárnicos y embutidos.-- Tecnología para la fabricación de helados.-- Tecnología de licores. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-958-8203-70-6 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS<br/>INDUSTRIAS ALIMENTICIAS<br/>TOXICOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>Industrias alimentarias, Tecnología de los alimentos, ingeniría alimentaria. 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664  / Industrias alimentarias, Tecnología de los alimentos, ingeniría alimentaria.