Calvo Carrillo, María de la Concepción, <br/><br/>
Toxicología de los alimentos 

 - 467 páginas 
<br/><br/>Incluye índice alfabético. 
<br/><br/>introducción a la toxicología.-- Tóxicos en alimentos.-- Principios de toxicología.-- Mecanismos de ingreso y eliminación de los tóxicos en el organismo.-- tóxicos naturales de origen vegetal.-- Pescados y mariscos.-- Tóxicos naturales presentes en productos de origen animal: huevo.-- Tóxicos naturales presentes en productos de origen animal:leche y derivados.-- Toxicología de alimentos fermentados.-- Compuestos tóxicos que se forman durante el procesamiento de alimentos.-- Cocina molecular.-- Micotoxinas.-- Presencia de plaguicidas en alimentos.-- contaminación radioactiva.-- Toxicología química. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-6-07-150747-1 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ALIMENTOS<br/>TOXICOLOGÍA<br/>TOXICOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>Toxicología 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>571.95  / Toxicología