Concepto, anatomía y fisiología.-- El género "tuber".-- Los "buscadores" de trufas.-- Algunas curiosidades del mundo de las trufas.-- Breve sinopsis del cultivo de Tuber melanosporum.-- El comercio y las ferias de la trufa en España.-- Consejos de Casa Ubieto para la utilización de la trufa.-- Trufas y vinos.-- Recetas tradicionales del mundo.-- Recetas de Sergio Azagra.-- Mis amigos los cocineros.