Pérez Oreja, Nuria, <br/><br/>
Preelaboración y conservación de alimentos 

 - 270 páginas :  fotografías y cuadros 
<br/><br/>Incluye índice 
<br/><br/>Maquinaria, equipos y utensillos para la producción culinaria.-- Higiene, Seguridad y prevención en las zonas de producción culinaria.-- Técnicas de corte.-- Materias primas: hierbas aromáticas, plantas silvestres.-- Materias primas: vegetales, cereales y hongos 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-84-7738-999-6 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>SEGURIDAD<br/>PRODUCCIÓN CULINARIA<br/>TÉCNICAS DE CORTE<br/>ZONA DE PRODUCCIÓN
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.013  / Gastronomía