Garcés, Manuel, <br/><br/>
Curso de cocina profesional 1 

 - Octava edición 
 - 290 páginas :  fotografías, tablas 
<br/><br/>Incluye índice de materiales 
<br/><br/>Términos culinarios.-- Cualidades del cocinero.-- La cocina.-- División del local de cocina.-- Maquinaria, fogones, utensillos de cocina, Prevención de accidentes.-- Maquinaria II, Otros generasores de calor.-- Pequeña maquinaria.- Bateria de cocina I.-- Bateria de cocina II.-- Moldes. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-84-283-1841-9 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>MAQUINARIA<br/>BATERIA<br/>COCINA PROFESIONAL<br/>FOGONES<br/>UTENSILIOS DE COCINA
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.013  / Gastronomía