Crespo, Elena, <br/><br/>
Técnicas culinarias 

 - 1a ed 
 - 186 páginas 
<br/><br/>Incluye índice temático, incluye terminología. 
<br/><br/>Métodos de cocción.-- Elaboraciones básicas.-- Salsas.-- Documentos relacionados con las producción en cocina.-- Guarniciones y elementos de decoración.-- Decoración y presentación de platos.-- El servicio en cocina. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-84-973282-0-3 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ALIMENTOS<br/>COCINA<br/>PREPARACIÓN DE ALIMENTOS
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>Restaurantes, cafeterias, servicios. 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>647.95  / Restaurantes, cafeterías, servicios.