Alvarado, Juan de Dios <br/><br/>
Propiedades termodinámicas relacionadas con el agua constitutiva de alimentos 

 - Primera Edición 
 - 308 páginas,  Figuras, tablas,  27 x 20 centímetros 
<br/><br/>Incluye contenido, índice. 
<br/><br/>Tema1. Introducción. Energía de gibbs y potencial químico-- Tema 2. Ecuación de raoult. Coeficiente de actividad en panela -- Tema 3. Ecuación de norrish. constante de norrish en lactosuero -- Tema 4. Ecuación de gibbs-duhem. Utilización de la ecuación de ross en jaleas -- Tema 5. Isotermas de alimentos. Selección de modelos o ecuaciones en arroz -- Tema 6. Modelo bet. Efecto de los azucares sobre la humedad de mono capa y el exceso de calor de sorción en pasas -- Tema7. Efecto de la variedad y del lavado sobre los calores de sorción del agua en granos de quinua -- Tema 8. Ecuación de clausius-clapeyron. Efecto de la temperatura sobre las isotermas de sorción del agua las isotermas de sorción del agua en granos de cebada -- Tema9. Ecuación de othmer. Calor latente de vaporización en trigo -- Tema 10. Ecuación de zuritz y singh. Calor latente de evaporación en amaranto -- Tema 11. primera y segunda ley. Entalpía diferencial y entropía diferencial de sorción del agua en granos de maíz enteros y triturados -- Tema 12. Funciones termodinámicas. Calor integral y entropía integral de sorción del agua en granos de avena. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-9942-11-507-2 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>CALIDAD DE LA ENERGÍA<br/>VARIABLE DE CAMPO<br/>CITOPLASMA<br/>CROMATOLOGÍA
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>536.7  / L017459