Alvarado, Juan de Dios <br/><br/>
Principios de ingeniería aplicados en alimentos 

 - Segunda Edición 
 - 478 páginas,  Tablas, figuras,  23 x 17 centímetros 
<br/><br/>Incluye contenido, índice 
<br/><br/>Capítulo I. Balances de materia y de energía -- Capítulo 2. Principios básicos de fenómenos de transporte -- Capítulo 3. Cinética de reacciones que ocurren en alimentos -- Capítulo 4. Propiedades mecánicas y ópticas -- Capítulo 5. Propiedades reológicas -- Capítulo 6. Propiedades térmicas -- Capítulo7. Trasferencia de calor -- Capítulo 8. Procesos térmicos -- Capíulo 9. Deshidratación. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-9942-11-507-2 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>LEY DE FOURIER<br/>ESTRUCTURA DE ÁCIDOS<br/>EVAPORACIÓN DEL AGUA<br/>SECADO DE VEGETALES
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664  / L017464