Felipe Gallego, Jesús, <br/><br/>
Manual práctico de cafetería y bar 

 - 11a ed 
 - 402 páginas :  ilustraciones 
<br/><br/>Incluye índice temático. 
<br/><br/>Mise en place: partes de la misma.-- Desayunos.-- Servicio de plancha.-- Platos combinados y menú del día.-- Café, infusiones y chocolates.-- Helados y batidos.-- Bebidas más importantes y sus características.-- El vino.-- El champagne, cavas y otros espumosos.-- La cerveza.-- Coctelería.-- La coctelería en el siglo XXI.-- Recetario de coctelería.-- Peculiaridades del servicio.-- Normas de higiene y cualidades del profesional.-- Neorestauración.-- Los nuevos cambios de la restauración.-- Algunos consejos útiles en imágenes. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-84-283-2918-7 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>CÓCTELES<br/>HOTELERÍA Y TURISMO<br/>SERVICIOS DE BAR
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>Restaurantes, cafeterías, servicios. 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>647.95  / Restaurantes, cafeterías, servicios.