Elaboración de frutas y hortalizas 

 - Primera edición 
 - 152 
<br/><br/>1 -Introducción - - 2- Infraestructura planta física y equipo  - -3- Materias primas - - 4- Recepción y almacenamiento - - 5- Procesos - - 6- Métodos de conservación en la elaboración - -7- Enlatados - - 8- Jugos y néctares - - 9- Productos concentrados - -10 - Productos congelados - -11- Productos deshidratados - -12- Mermeladas y confituras - - 13- Pastas de fruta - - 14- Jales - -15- Fruta confitada - -16- Productos fermentados - - 17- Hortalizas en escabeche - -18- Fruta conservada con bióxido de azufre - -19-Salsas - - 20- Higiene , sanidad y control de calidad - - 21- Destino de la producción de frutas y hortalizas procesadas. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-607-17-0412-2 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>PLANTA FISICA <br/>FRUTAS Y HORTALIZAS<br/>ALMACENAMIENTO
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>633.8  / L018311