Mendoza, Eduardo,
Bromatología composición y propiedades de los alimentos.
- 318 páginas : ilustraciones y tablas
Incluye: índice alfabético.
Sociedad, cultura e historia en occidente: lo humano a partir de la comida.-- Conozcamos al alimento.
978-6-07-150379-4
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QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS
Bromatología - Química de los alimentos.
641.1 / Bromatología - Química de los alimentos.