Lawson, Harry, <br/><br/>
Aceite y grasas alimentarios. 

 - 333 páginas :  ilustraciones 
<br/><br/>Prefacio.-- Definiciones y visión de conjunto.-- La química básica de los aceites y grasas.-- Reacciones químicas comunes. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-84-200-0880-6 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>FRITURA POR INMERSIÓN<br/>COCINADO A AL PLANCHA<br/>PROPIEDADES FÍSICAS
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>Industrias alimentarias, Tecnología de los alimentos, ingeniría alimentaria. 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664  / Industrias alimentarias, Tecnología de los alimentos, ingeniría alimentaria.