Beckett, Stephen T.,
La ciencia del chocolate.
- 201 páginas : ilustraciones
Incluye: índice alfabético.
La historia del chocolate.-- Ingredientes del chocolate.-- Procesado del haba del cacao.
978-84-200-0963-6
SUERO Y LACTOSOS
GLUCOSA Y FRUCTOSA
MOLTURACIÓN DEL CHOCOLATE
Elaboración de Pan
641.86 / Elaboración de Pan