Armendáriz Sanz, José Luis, <br/><br/>
Procesos de preelaboración y conservación en cocina 

 - 242 páginas :  ilustraciones, gráficos, tablas 
<br/><br/>Incluye: índice. 
<br/><br/>Zonas de producción, instalaciones y dotación.-- Maquinaria, batería y herramientas.-- Regeneración de productos. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-84-973243-7-3 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>DESHIDRATACIÓN<br/>ESTERILIZACIÓN<br/>MATERIA PRIMA
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>Gastronomia. 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.013  / Gastronomía