Libro blanco del pan
- 1ª ed.
- 208 páginas : ilustraciones
Incluye índice y bibliografía
El pan definición, clasificación y normativa.-- Trigo y pan en la vida e historia del hombre.-- Tecnología del pan.-- Las variedades de pan: panes tradicionales y regionales, panes especiales.-- Consumo del pan en el mundo y España.