Servicio de atención en restauración
Material type: TextLanguage: Spanish Publisher: [Madrid] : España : Editorial Síntesis S.A., 2008Description: 236 páginas : cuadros, figurasContent type:- texto
- no mediado
- volumen
- 978-84-7738-455-7
- 647.95 Restaurantes, cafeterías, servicios.
Item type | Current library | Call number | Status | Date due | Barcode |
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Libros | Biblioteca Campus Norte Turismo | 647.95 BAC L014353 (Browse shelf(Opens below)) | Available | L014353 |
Incluye índice, Bibliografía
Deontología elemental del profesional de hostelería.-- El restaurante. conocimiento y manejo del utillaje, mobiliario y maquinaria.-- La brigada de un restaurante.-- La Mise-en-place. Tareas mecánicas antes del servicio.-- Tipos de servicio.-- Mecánica de servicio.-- Servicio de bebidas en el restaurante.-- Ofertas gastronómicas en restauración: El menú y la carta.-- El queso.-- Servicio de banquetes.
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