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008			221212s ||||fr|||| 00| | spa d
020			_a978-84-7738-455-7
041	0		_aspa
082	0	4	_a647.95 _bRestaurantes, cafeterías, servicios.
100	1		_aBachs, Jordi, _eautor
245	1	0	_aServicio de atención en restauración
264	3	1	_a[Madrid] : _aEspaña : _bEditorial Síntesis S.A., _c2008
300			_a236 páginas : _bcuadros, figuras
336			_atexto _btxt _2rdacontent
337			_ano mediado _bn _2rdamedia
338			_avolumen _bnc _2rdacarrier
504			_aIncluye índice, Bibliografía
505	0		_aDeontología elemental del profesional de hostelería.-- El restaurante. conocimiento y manejo del utillaje, mobiliario y maquinaria.-- La brigada de un restaurante.-- La Mise-en-place. Tareas mecánicas antes del servicio.-- Tipos de servicio.-- Mecánica de servicio.-- Servicio de bebidas en el restaurante.-- Ofertas gastronómicas en restauración: El menú y la carta.-- El queso.-- Servicio de banquetes.
650	1	4	_aRESTAURACIÓN
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700	1		_aVives, Roser, _eautor
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