| 000 | 01344nam a2200313 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 003 | EC-UNACH | ||
| 005 | 20240506123115.0 | ||
| 006 | s||||gr|||| 00| 00 | ||
| 008 | 150116t9999 mx r gr 000 0 spa d | ||
| 020 | _a978-9942-11-507-2 | ||
| 040 |
_aEC-UNACH _cEC-UNACH |
||
| 041 | _aEspañol | ||
| 082 | 0 | 4 |
_223 _a664 _bL017464 |
| 100 | _aAlvarado, Juan de Dios | ||
| 245 | _aPrincipios de ingeniería aplicados en alimentos | ||
| 250 | _aSegunda Edición | ||
| 264 |
_aAmbato _bUniversidad Técnica de Ambato _c2014 |
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| 300 |
_a478 páginas, _bTablas, figuras, _c23 x 17 centímetros |
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| 501 | _aIncluye contenido, índice | ||
| 505 | _aCapítulo I. Balances de materia y de energía -- Capítulo 2. Principios básicos de fenómenos de transporte -- Capítulo 3. Cinética de reacciones que ocurren en alimentos -- Capítulo 4. Propiedades mecánicas y ópticas -- Capítulo 5. Propiedades reológicas -- Capítulo 6. Propiedades térmicas -- Capítulo7. Trasferencia de calor -- Capítulo 8. Procesos térmicos -- Capíulo 9. Deshidratación. | ||
| 650 | _aLEY DE FOURIER | ||
| 650 | _aESTRUCTURA DE ÁCIDOS | ||
| 650 | _aEVAPORACIÓN DEL AGUA | ||
| 650 | _aSECADO DE VEGETALES | ||
| 942 |
_2ddc _c1 |
||
| 999 | _c12963 | ||