| 000 | 01597nam a2200325Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 000 | nam a22 i 4500 | ||
| 001 | UNACH-1517 | ||
| 007 | ta | ||
| 008 | 221212s ||||fr|||| 00| | spa d | ||
| 020 | _a978-84-283-2885-2 | ||
| 041 | 0 | _aspa | |
| 082 | 0 | 4 |
_a647.94 _bContabilidad - finanza hotelera |
| 100 | 1 |
_aFelipe Tablado, Carlos, _eautor |
|
| 245 | 1 | 0 | _aManual de higiene seguridad alimentaria en hotelería |
| 250 | _a1a ed | ||
| 264 | 3 | 1 |
_a[Madrid] : _bThomson editores Spain : _bEdiciones Paraninfo S.A., _c2004 |
| 300 |
_a754 páginas : _bilustraciones |
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| 336 |
_atexto _btxt _2rdacontent |
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| 337 |
_ano mediado _bn _2rdamedia |
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| 338 |
_avolumen _bnc _2rdacarrier |
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| 504 | _aincluye glosario, Incluye bibliografía, incluye índice temático. | ||
| 505 | 0 | _aEl codex alimentarius.-- Principios generales del sistema APPCC.-- La gestión de personal en la higiene alimentaria.-- Las instalaciones .-- Los equipos.-- proveedores, recepción de mercancías.-- Almacenamiento de mercancía.-- preparación y manipulación de alimentos.-- Métodos de cocinado, cocción y recalentamiento.-- Infestaciones, plagas y peligros.-- La limpieza y desinfección.-- El agua potable.-- Las intoxicación y emergencias.-- Legislación básica de higiene alimentaria.-- El libro blanco sobre la seguridad alimentaria.-- vocabulario de higiene alimentaria. | |
| 650 | 1 | 4 | _aCONTROL ADMINISTRATIVO |
| 650 | 2 | 4 | _aFINANZAS |
| 650 | 2 | 4 | _aHIGIENE ALIMENTARIA |
| 653 | 0 | _aContabilidad - finanza hotelera | |
| 700 | 1 |
_aFelipe Gallego, Jesús, _eautor |
|
| 942 |
_2ddc _c1 _n0 |
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| 999 |
_c1308 _d1308 |
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