000			01438nam a2200301 4500
003			EC-UNACH
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040			_aEC-UNACH _cEC-UNACH
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082	0	4	_223 _a633.8 _bL018311
110			_aEditorial Trillas
245			_aElaboración de frutas y hortalizas
250			_aPrimera edición
264			_aMexico _bEditorial Trillas _c2010
300			_a152
505			_a1 -Introducción - - 2- Infraestructura planta física y equipo - -3- Materias primas - - 4- Recepción y almacenamiento - - 5- Procesos - - 6- Métodos de conservación en la elaboración - -7- Enlatados - - 8- Jugos y néctares - - 9- Productos concentrados - -10 - Productos congelados - -11- Productos deshidratados - -12- Mermeladas y confituras - - 13- Pastas de fruta - - 14- Jales - -15- Fruta confitada - -16- Productos fermentados - - 17- Hortalizas en escabeche - -18- Fruta conservada con bióxido de azufre - -19-Salsas - - 20- Higiene , sanidad y control de calidad - - 21- Destino de la producción de frutas y hortalizas procesadas.
650			_aPLANTA FISICA
650			_aFRUTAS Y HORTALIZAS
650			_aALMACENAMIENTO
700			_aMarco R. Meyer
942			_2ddc _c1
999			_c14183