| 000 | 01045nam a2200289Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 000 | nam a22 i 4500 | ||
| 001 | UNACH-8638 | ||
| 007 | ta | ||
| 008 | 221212s ||||fr|||| 00| | spa d | ||
| 020 | _a978-84-200-0880-6 | ||
| 041 | 0 | _aspa | |
| 082 | 0 | 4 |
_a664 _bIndustrias alimentarias, Tecnología de los alimentos, ingeniría alimentaria. |
| 100 | 1 |
_aLawson, Harry, _eautor |
|
| 245 | 1 | 0 | _aAceite y grasas alimentarios. |
| 264 | 3 | 1 |
_a[Zaragoza] : _aEspaña : _bEditorial Acribia S.A, _c1994 |
| 300 |
_a333 páginas : _bilustraciones |
||
| 336 |
_atexto _btxt _2rdacontent |
||
| 337 |
_ano mediado _bn _2rdamedia |
||
| 338 |
_avolumen _bnc _2rdacarrier |
||
| 505 | 0 | _aPrefacio.-- Definiciones y visión de conjunto.-- La química básica de los aceites y grasas.-- Reacciones químicas comunes. | |
| 650 | 1 | 4 | _aFRITURA POR INMERSIÓN |
| 650 | 2 | 4 | _aCOCINADO A AL PLANCHA |
| 650 | 2 | 4 | _aPROPIEDADES FÍSICAS |
| 653 | 0 | _aIndustrias alimentarias, Tecnología de los alimentos, ingeniría alimentaria. | |
| 942 |
_2ddc _c1 _n0 |
||
| 999 |
_c7037 _d7037 |
||