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| 082 | 0 | 4 |
_a664.9 _bCarnes y Alimentos Afines, Productos cárnicos, embutidos. |
| 100 | 1 |
_aLópez de la torre, G., _eautor |
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| 245 | 1 | 0 | _aTecnologías de las carnes y de los productos cárnicos. |
| 250 | _a1a ed | ||
| 264 | 3 | 1 |
_aEspaña : _bEdiciones Mundi-Prensa, _c2001 |
| 300 |
_a319 páginas : _bilustraciones |
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_atexto _btxt _2rdacontent |
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| 337 |
_ano mediado _bn _2rdamedia |
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| 338 |
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| 505 | 0 | _aPrólogo.-- Bioquímica de la carne.-- Lípidos.-- Enzimas presentes en el músculo. | |
| 650 | 1 | 4 | _aPROTEINAS |
| 650 | 2 | 4 | _aCLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS |
| 650 | 2 | 4 | _aOTROS ENZIMAS |
| 653 | 0 | _aCarnes y Alimentos Afines, Productos cárnicos, embutidos. | |
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