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| 082 | 0 | 4 |
_a664 _bIndustrias alimentarias, Tecnología de los alimentos, ingeniría alimentaria. |
| 100 | 1 |
_aLamúa, Manuel, _eautor |
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| 245 | 1 | 0 | _aAplicación del frió en los alimentos. |
| 264 | 3 | 1 |
_aEspaña : _bEdiciones Mundi-Prensa, _c2000 |
| 300 |
_a349 páginas : _bilustraciones |
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_atexto _btxt _2rdacontent |
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| 337 |
_ano mediado _bn _2rdamedia |
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| 338 |
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| 505 | 0 | _aPrincipios generales de la aplicación del frío a los alimentos.-- Principales causas de la modificación de la calidad de alimentos. | |
| 650 | 1 | 4 | _aACTIVIDAD DE AGUA |
| 650 | 2 | 4 | _aBAJAS TEMPERATURAS |
| 650 | 2 | 4 | _aCONSIDERACIONES TECNOLÓGICAS |
| 653 | 0 | _aIndustrias alimentarias, Tecnología de los alimentos, ingeniría alimentaria. | |
| 942 |
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