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| 082 | 0 | 4 |
_a641.013 _bGastronomía |
| 100 | 1 |
_aArmendáriz Sanz, José Luis, _eautor |
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| 245 | 1 | 0 | _aProcesos de preelaboración y conservación en cocina |
| 264 | 3 | 1 |
_a[Madrid] : _aEspaña : _bEditorial Paraninfo, _c2013 |
| 300 |
_a242 páginas : _bilustraciones, gráficos, tablas |
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| 336 |
_atexto _btxt _2rdacontent |
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| 337 |
_ano mediado _bn _2rdamedia |
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| 338 |
_avolumen _bnc _2rdacarrier |
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| 504 | _aIncluye: índice. | ||
| 505 | 0 | _aZonas de producción, instalaciones y dotación.-- Maquinaria, batería y herramientas.-- Regeneración de productos. | |
| 650 | 1 | 4 | _aDESHIDRATACIÓN |
| 650 | 2 | 4 | _aESTERILIZACIÓN |
| 650 | 2 | 4 | _aMATERIA PRIMA |
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