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Manual básico para elaborar productos lácteos : principios químicos biológicos sobre la leche,procesos generales para productos lácteos, procesos para la elaboración de quesos

Villegas de Gante, Abraham,

Manual básico para elaborar productos lácteos : principios químicos biológicos sobre la leche,procesos generales para productos lácteos, procesos para la elaboración de quesos - 2a ed. - 182 páginas : ilustraciones

Incluye bibliografía e índice analítico

Generalidades sobre la leche.-- Procesos generales para elaborar productos lácteos.-- Pasos generales en la elaboración de quesos con leche pasteurizada.-- Procesos particulares en la elaboración de queso.-- Elaboración de algunos productos lácteos.

ISBN: 978-6-07-170908-0

Subjects--Topical Terms:
MANUALES
INDUSTRIA LECHERA
LACTEOS

Subjects--Index Terms: Elaboración de productos lácteos.

Dewey Class. No.: 641.37 / Elaboración de productos lácteos.

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