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Manual básico para elaborar productos lácteos : principios químicos biológicos sobre la leche,procesos generales para productos lácteos, procesos para la elaboración de quesos

By: Contributor(s): Material type: TextTextLanguage: Spanish Publisher: México D. F : Editorial Trillas, 2011Edition: 2a edDescription: 182 páginas : ilustracionesContent type:
  • texto
Media type:
  • no mediado
Carrier type:
  • volumen
ISBN:
  • 978-6-07-170908-0
Subject(s): DDC classification:
  • 641.37 Elaboración de productos lácteos.
Contents:
Generalidades sobre la leche.-- Procesos generales para elaborar productos lácteos.-- Pasos generales en la elaboración de quesos con leche pasteurizada.-- Procesos particulares en la elaboración de queso.-- Elaboración de algunos productos lácteos.
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Libros Libros Biblioteca Campus Norte Ingeniería Agroindustrial 641.37 VIL L001833 (Browse shelf(Opens below)) Available L001833

Incluye bibliografía e índice analítico

Generalidades sobre la leche.-- Procesos generales para elaborar productos lácteos.-- Pasos generales en la elaboración de quesos con leche pasteurizada.-- Procesos particulares en la elaboración de queso.-- Elaboración de algunos productos lácteos.

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