Técnicas culinarias
Crespo, Elena,
Técnicas culinarias - 1a ed - 186 páginas
Incluye índice temático, incluye terminología.
Métodos de cocción.-- Elaboraciones básicas.-- Salsas.-- Documentos relacionados con las producción en cocina.-- Guarniciones y elementos de decoración.-- Decoración y presentación de platos.-- El servicio en cocina.
978-84-973282-0-3
ALIMENTOS
COCINA
PREPARACIÓN DE ALIMENTOS
Restaurantes, cafeterias, servicios.
647.95 / Restaurantes, cafeterías, servicios.
Técnicas culinarias - 1a ed - 186 páginas
Incluye índice temático, incluye terminología.
Métodos de cocción.-- Elaboraciones básicas.-- Salsas.-- Documentos relacionados con las producción en cocina.-- Guarniciones y elementos de decoración.-- Decoración y presentación de platos.-- El servicio en cocina.
978-84-973282-0-3
ALIMENTOS
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