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Técnicas culinarias
Material type:
TextLanguage: Spanish Publisher: [Madrid] : Ediciones Paraninfo S.A., 2011Edition: 1a edDescription: 186 páginasContent type: - texto
- no mediado
- volumen
- 978-84-973282-0-3
- 647.95 Restaurantes, cafeterías, servicios.
Contents:
Métodos de cocción.-- Elaboraciones básicas.-- Salsas.-- Documentos relacionados con las producción en cocina.-- Guarniciones y elementos de decoración.-- Decoración y presentación de platos.-- El servicio en cocina.
| Item type | Current library | Call number | Status | Date due | Barcode |
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Libros
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Biblioteca Campus Norte Turismo | 647.95 CRE L014338 (Browse shelf(Opens below)) | Available | L014338 | |
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Libros
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Biblioteca Campus Norte Ingeniería en Gestión Turística y Hotelera | 647.95 CRE L002039 (Browse shelf(Opens below)) | Available | L002039 |
Incluye índice temático, incluye terminología.
Métodos de cocción.-- Elaboraciones básicas.-- Salsas.-- Documentos relacionados con las producción en cocina.-- Guarniciones y elementos de decoración.-- Decoración y presentación de platos.-- El servicio en cocina.
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