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Libro blanco del pan

Gil Hernandez, Ángel.,

Libro blanco del pan - 1ª ed. - 208 páginas : ilustraciones

Incluye índice y bibliografía

El pan definición, clasificación y normativa.-- Trigo y pan en la vida e historia del hombre.-- Tecnología del pan.-- Las variedades de pan: panes tradicionales y regionales, panes especiales.-- Consumo del pan en el mundo y España.

Subjects--Topical Terms:
NUTRICIÓN
ALIMENTO FUNCIONAL
PAN

Subjects--Index Terms: Elaboración de Pan

Dewey Class. No.: 641.86 / Elaboración de Pan

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