Ciencia, tecnología e industria de alimentos

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Grupo Latino, Editores [editor]

Contributor(s):

Material type: Text

TextLanguage: Spanish Publisher: [Bogotá] : Grupo Latino Editores, 2008Edition: 1a edDescription: 1191 páginasContent type:

texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

ISBN:

978-958-8203-70-6

Subject(s):

DDC classification:

664 Industrias alimentarias, Tecnología de los alimentos, ingeniría alimentaria.

Contents:

Elementos de bromatología.-- Microbiología de los alimentos.-- Toxicología de los alimentos.-- Textura de los alimentos.-- Tecnología de los alimentos.-- Análisis nutricional de los alimentos.-- Alimentos y sistemas de procesados.-- Calidad de agua potable.-- Aceites y grasas.-- Química de los alimentos.-- Cereales y productos de la panadería.-- Productos cárnicos y embutidos.-- Tecnología para la fabricación de helados.-- Tecnología de licores.

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Incluye glosario, bibliografía.

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