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Procesos de pastelería y panadería
Material type:
TextLanguage: Spanish Publisher: España : Paraninfo S.A., 2001Description: 194 páginas : gráficos, tablasContent type: - texto
- no mediado
- volumen
- 978-84-973221-9-5
- 641.86 Elaboración de Pan
Contents:
La repostería.-- Técnologías de materias primas básicas.-- Las pastas y masas básicas.-- El pan.-- Las cremas.-- Elaboraciones secundarias.-- Pastelería salada.-- Pastelería tradicional.-- Técnicas de decoración.-- Postres al plato.
| Item type | Current library | Call number | Status | Date due | Barcode |
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Libros
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Biblioteca Campus Norte Turismo | 641.86 PER L014364 (Browse shelf(Opens below)) | Available | L014364 |
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Incluye índice, Bibliografía.
La repostería.-- Técnologías de materias primas básicas.-- Las pastas y masas básicas.-- El pan.-- Las cremas.-- Elaboraciones secundarias.-- Pastelería salada.-- Pastelería tradicional.-- Técnicas de decoración.-- Postres al plato.
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