Procesos básicos de pastelería y repostería
Material type: TextLanguage: Spanish Publisher: [Madrid] : España : Editorial Síntesis S.A., 2012Description: 154 páginas : fotografías, tablasContent type:- texto
- no mediado
- volumen
- 978-84-975636-7-3
- 641.013 Gastronomía
Item type | Current library | Call number | Status | Date due | Barcode |
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Libros | Biblioteca Campus Norte Turismo | 641.013 RAM L014399 (Browse shelf(Opens below)) | Available | L014399 | |
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Incluye índice, solucionario, Bibliografía
El obrador.-- Equipos e instalaciones específicos del obrador.-- Masas y pastas de múltiples aplicaciones.-- Procesos básicos de pastelería y repostería.-- Jarabes, coberturas y rellenos.-- Decoración de productos de pastelería y repostería.-- Términos utilizados en pastelería y repostería.
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