Control de costos de alimentos y bebidas I

By:

Youshimatz Nava, Alfredo [autor]

Material type: Text

TextLanguage: Spanish Publisher: [México D.F.] : México : Editorial Trillas, 2006Edition: 2a edDescription: 166 páginas : ilustracionesContent type:

texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

ISBN:

978-968-247-275-6

Subject(s):

DDC classification:

641.06 Control de costos de alimentos y bebidas

Contents:

Introducción al estudio del control de costos y su importancia en hoteles y restaurantes.-- Ubicación del puesto de controlaría de costos de alimentos y bebidas dentro del organigrama de un hotel.-- El uso del sistema administrativo llamado ciclo de control.-- Objetivos del Contralor de alimentos y bebidas y sus funciones.-- Requisición de mercancías en el almacén.-- Compras.-- Recepción de mercancías.-- Almacenaje de mercancías.-- Salidas del almacén.-- Controles para la producción de alimentos.-- reportes diarios de costos de alimentos.

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Item type	Current library	Call number	Status	Date due	Barcode
Libros	Biblioteca Campus Norte Ingeniería en Gestión Turística y Hotelera	641.06 YOU L002005 (Browse shelf(Opens below))	Available		L002005
Libros	Biblioteca Campus Norte Ingeniería en Gestión Turística y Hotelera	641.06 YOU L002006 (Browse shelf(Opens below))	Available		L002006

Incluye: bibliografías, incluye índice analítico, incluye índice temático.

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