Técnicas elementales de cocina

By:

Armendáriz Sanz, José Luis [autor]

Material type: Text

TextLanguage: Spanish Series: Hotelería y turismoPublisher: [Madrid] : Thomson editores Spain : Ediciones Paraninfo S.A., 2006Description: 289 páginasContent type:

texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

ISBN:

978-84-973249-0-8

Subject(s):

DDC classification:

647.95 Restaurantes, cafeterías, servicios.

Contents:

Maquinaria y utensilios para la producción culinaria.-- Especias, condimentos y aceites.-- Materias primas, pre-elaboración y aplicaciones culinarias.-- Técnicas culinarias.-- Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.-- Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones.-- Elaboraciones culinarias rápidas.-- Guarniciones.-- Decoración y presentación de elaboraciones.

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Holdings
Item type	Current library	Call number	Status	Date due	Barcode
Libros	Biblioteca Campus Norte Ingeniería en Gestión Turística y Hotelera	647.95 ARM L002040 (Browse shelf(Opens below))	Available		L002040

Incluye: bibliografía, incluye índice temático, incluye terminología.

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