Propiedades termodinámicas relacionadas con el agua constitutiva de alimentos
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TextLanguage: España Ambato - Ecuador Universidad Técnica de Ambato 2012Edition: Primera EdiciónDescription: 308 páginas, Figuras, tablas, 27 x 20 centímetrosISBN: - 978-9942-11-507-2
- 23 536.7 L017459
| Item type | Current library | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode |
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Libros
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Biblioteca Campus Norte Ingeniería Industrial | 536.7 ALV L017459 (Browse shelf(Opens below)) | 01 | Available | L017459 |
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| 530 ARR L015704 Física Mecánica Nivelación para estudiantes universitarios | 530 HAL L012890 Fundamentos de física | 531.11 VER L012887 Dinámica Estructural : Problemas Resueltos Aplicaciones con MATLAB | 536.7 ALV L017459 Propiedades termodinámicas relacionadas con el agua constitutiva de alimentos | 536.7 CEN L011625 Termodinámica | 536.7 CEN L021130 Termodinámica | 537 POT L015452 Centrales eléctricas |
Incluye contenido, índice.
Tema1. Introducción. Energía de gibbs y potencial químico-- Tema 2. Ecuación de raoult. Coeficiente de actividad en panela -- Tema 3. Ecuación de norrish. constante de norrish en lactosuero -- Tema 4. Ecuación de gibbs-duhem. Utilización de la ecuación de ross en jaleas -- Tema 5. Isotermas de alimentos. Selección de modelos o ecuaciones en arroz -- Tema 6. Modelo bet. Efecto de los azucares sobre la humedad de mono capa y el exceso de calor de sorción en pasas -- Tema7. Efecto de la variedad y del lavado sobre los calores de sorción del agua en granos de quinua -- Tema 8. Ecuación de clausius-clapeyron. Efecto de la temperatura sobre las isotermas de sorción del agua las isotermas de sorción del agua en granos de cebada -- Tema9. Ecuación de othmer. Calor latente de vaporización en trigo -- Tema 10. Ecuación de zuritz y singh. Calor latente de evaporación en amaranto -- Tema 11. primera y segunda ley. Entalpía diferencial y entropía diferencial de sorción del agua en granos de maíz enteros y triturados -- Tema 12. Funciones termodinámicas. Calor integral y entropía integral de sorción del agua en granos de avena.
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